-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ќ_е_з_а_б_у_д_к_а

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 16.04.2011
«аписей: 4565
 омментариев: 14494
Ќаписано: 22663



ѕасхальна€ выпечка со всего света

¬оскресенье, 19 ‘еврал€ 2012 г. 13:50 + в цитатник

ѕасхальна€ выпечка со всего света

ѕасха – традиционный праздник дл€ всех христиан, и в приготовлении пасхальной выпечки в каждой стране сложились свои традиции. Ќа каждую ѕасху мы привыкли печь куличи, однако простор дл€ экспериментов очень широк, попробуйте приготовить новые, понравившиес€ вам пироги, кексы или пирожные. —оберите за столом всю семью и порадуйте их пасхальной выпечкой со всего света! ѕасхальный торт —имнель

         »нгредиенты:ѕасхальный торт —имнель

1 ¼ ст. сливочного масла,
4 стакана муки,
8 €иц,
1 ч.л. соли,
3 ½ ст. сахара,
¾ стакана цедры апельсина,
2 стакана мелкого изюма,
марципан,
сахарна€ пудра.

ѕриготовление:

¬ м€гкое масло добавьте сахар и разотрите до белизны. ѕо одному вбейте €йца, постепенно добавл€йте муку и соль. ѕрисыпьте цедру и изюм небольшим количеством муки и добавьте к тесту. —мажьте сливочным маслом форму дл€ торта,  выстелите пергаментной бумагой и вылейте в неЄ половину теста. ¬ыпекайте в духовке, разогретой до 150°—. “ак же испеките второй корж. –аскатайте марципановую массу по размеру торта, проложите ей коржи. ѕосыпьте торт сахарной пудрой и украсьте 11 шариками из марципана.

сдобный ароматный пасхальный кекс Ђ оломбаї“радиционное блюдо, которое готов€т только раз в году, в светлый праздник ѕасхи есть и в »талии. “очнее свое традиционное пасхальное блюдо есть в каждой провинции, однако все без исключени€ италь€нцы пекут сдобный ароматный пасхальный кекс « оломба». ќформл€ют такую выпечку в виде голубки или креста. ѕопул€рность «голубки» объ€сн€етс€ тем, что она символизирует счастье и зарождение новой жизни. Ќе менее попул€рен у италь€нцев и пасхальный пирог «“ортано». ѕрежде чем поставить пирог в печь его сворачивают в кольцо, которое символизирует терновый венец »исуса ’риста. ¬ приготовлении такого пирога, в отличие от «голубки», нет ничего сложного, а значит, можно попробовать приготовить его на ѕасху в этом году.

ѕасхальна€ выпечка¬еликий ѕост завершаетс€ светлым праздником ѕасхи, вместе с ним заканчиваетс€ и период воздержани€ от привычной пищи, и мы, наскучавшись по выпечке и сладост€м, начинаем готовитьс€ к празднику за несколько дней до его начала. ќсобое внимание прин€то удел€ть пасхальной выпечке. “радиционно из года в год мы выпекаем пасхальный кулич, а ¬ам неизменно хочетс€ чего-то новенького, особенного и непременно очень вкусного? « улинарный Ёдем» постаралс€ собрать дл€ ¬ас пасхальную выпечку из других стран, она может отличатьс€ от нашей вкусом, составом, внешним видом или только формой. ѕопробуйте на ѕасху испечь что-нибудь необычное дл€ нас и побаловать родных и близких.

— особым размахом отмечают ѕасху в √реции, в стране, где более 90% населени€ православные христиане, этот праздник считаетс€ государственным. ≈сть у греков и свои пасхальные блюда, например, кулураки и цуреки. ÷уреки – солнечный хлеб, выгл€дит как плетенка в форме круга или креста, по концам которого располагают крашеные красные €йца, а в центр кладут одно белое €йцо. –ецепт приготовлени€ этого блюда несложен, однако могут возникнуть трудности с поиском махлепи, т.е. €дрышек средиземноморской дикой вишни, а также мастихи – смолы фисташкового дерева, растущего только на острове ’иос. «ато никаких сложностей не должно возникнуть с приготовлением другого пасхального греческого блюда « улураки». Ёто маленькое сладкое печенье, рецепт его приготовлени€ очень прост.

                                               улураки

  улураки

»нгредиенты:
250 гр сливочного масла,
200 гр растительного масла,
250 мл апельсинового сока,
200 гр сахара,
800 гр муки,
1 ст.л. разрыхлител€,
1 €йцо.

ѕриготовление:
Ћучше вз€ть м€гкое сливочное масло или предварительно поместить его в теплое место, чтобы подта€ло. —мешайте сливочное масло с растительным, добавьте апельсиновый сок, сахар и разрыхлитель. “щательно перемешайте и постепенно подмешивайте муку. ¬ымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет м€гким и пластичным. —формируйте из теста печенье, уложите его на сухой противень и выпекайте 20 минут в духовке, разогретой до 200°—. ƒостаньте печенье, смажьте его €йцом и снова поставьте в духовку на 5 минут.

гор€чие булочки¬ ¬еликобритании также есть свои рецепты традиционной пасхальной выпечки. “ак, в страстную п€тницу верующие пекут гор€чие булочки, надрезанные крестиком, с изюмом или цукатами внутри. »х подают на завтрак и чаще всего ед€т сразу, т.е. гор€чими. “акже на пасху британцы готов€т торт «—имнель», с изюмом, цукатами, покрытый марципаном или глазурью и украшенный 11 марципановыми шариками, символизирующими верных ’ристу апостолов. ¬стречаютс€ интересные истории о создателе этого торта, одна из них гласит, что —имнель был придуман Ћамбертом —имнелом, самозванцем, помилованным королем и назначенным стольником в королевской кухне. ѕо другой версии, название торта св€зано с латинским названием муки «simila». —уществует три вида торта —имнель. ќдин из них – темный, с плотной миндальной корочкой и украшением из цукатов, второй круглый и практически плоский, с добавлением цукатов и изюма, а третий выпекают в форме звезды. ќдин из этих вариантов можете приготовить и вы!

“ортано

»нгредиенты:“ортано400 гр муки,
30 гр дрожжей,
                                           30 гр тертого сыра пармезан,
                          100 гр свиного сала,
                  100 гр колбасы,
                                             120 гр копченого сыра ѕровола,
                                    100 гр швейцарского сыра,
                2 крутых €йца,
соль,
перец.

ѕриготовление:

—мешайте дрожжи с небольшим количеством теплой воды, добавьте муку и замесите тесто. »з получившегос€ теста сформируйте хлеб, накройте его салфеткой и оставьте на полчаса подниматьс€. „асть муки высыпьте горкой на стол и замешайте подн€вшеес€ тесто с солью, перцем, свиным салом и пармезаном. ƒобавьте немного воды и муки и тщательно вымешивайте тесто не менее 15 минут. —нова сформируйте хлеб, накройте салфеткой и оставьте на полчаса. ¬ это врем€ сварите 2 €йца, нарежьте кубиками колбасу и сыры. ѕодн€вшеес€ тесто немного помните и сформируйте из него пласт толщиной 1 см. –аспределите по нему нарезанные кубиками €йца, колбасу и сыры. —верните тесто в рулет и соедините кра€, чтобы получилось кольцо. —мажьте салом форму дл€ выпечки и поместите туда “ортано. ќставьте его на 2 часа в теплом месте, после чего поместите в духовку и выпекайте на среднем огне до готовности.

¬ »спании начина€ с XV века, на ѕасху пекут традиционное блюдо Mona de Pascua. √л€д€ на эту сдобную выпечку, сразу можно сказать, что она пасхальна€. ѕр€на€, с анисом и корицей сдоба украшаетс€ €йцами! “радици€ печь ћону исходит из обыча€ дарить угощение (munna) крестникам, поэтому количество €иц дл€ украшени€ мен€етс€ в зависимости от возраста ребенка. –ецептов ћоны можно найти очень много, ее пекут с миндалем, с джемом, с цукатами, корицей, запеченным €йцом, украшают сахарной пудрой, сладким конфетти, кокосовой стружкой, а также €йцами, в том числе и шоколадными. —колько семей, столько и рецептов ћоны, может и вы привнесете что-то в свое в предложенный нами рецепт.

Mona de PascuaMona de Pascua

»нгредиенты:
8 €иц,
25 гр свежих дрожжей,
125 мл молока,
50 мл анисового ликера,
40 гр сахара,
1 щепотка молотой корицы,
500 гр муки,
125 мл растительного масла.

ѕриготовление:
” 6 €иц отделите желтки от белков, взбейте белки. ѕросейте муку, а дрожжи разведите в теплом молоке.   взбитым белкам добавьте молоко с дрожжами, масло, анисовый ликер, сахар и корицу. ƒобавьте муку и начинайте вымешивать тесто. √отовое тесто разделите на 2 равные части, сформируйте шары, накройте полотенцем и оставьте на пару часов в теплом месте. ¬ это врем€ сварите оставшиес€ 2 €йца и покрасьте их. ѕоместите готовые крашеные €йца в центр шаров из теста, уложите ћоны на противень, смажьте желтком и посыпьте сахаром, выпекайте до готовности в духовке, разогретой до 200°—. √отовую ћону можно посыпать сахарной пудрой.

„то общего между правобережной частью ”краины и ѕольшей? ѕасхальна€ выпечка, а именно ћазурек. ¬ интернете встречаютс€ сотни рецептов этого традиционного пасхального блюда, но с насто€щим польским ћазуреком они не имеют ничего общего. Ёто блюдо нельз€ назвать пирожным или кексом, это тонка€ (около 1 см) лепешка, котора€ украшаетс€ фруктами, €годами, орехами, сахарной и шоколадной глазурью, вареньем или творогом. ¬ приготовлении этого польского лакомства нет ничего сложного, попробуйте удивить родных, приготовив ћазурек с миндалем, грецким орехом и фундуком.

                                             ћазурек

ћазурек

»нгредиенты:
150 гр сливочного масла,
6 €иц,
100 гр сахара,
10 гр ванильного сахара,
цедра половины лимона,
250 гр пшеничной муки,
3 ст.л. картофельного крахмала,
200 гр сахарной пудры,
250 гр смеси грецких орехов, миндал€ и фундука.

 

ѕриготовление:
—ливочное масло разотрите до консистенции сметаны, постепенно добавл€€ сахар и по 1 желтку. ƒобавьте к маслу ванильный сахар и цедру половины лимона, тщательно перемешайте. ƒобавьте муку и крахмал, замесите тесто и оставьте его в холодильнике на полчаса. ¬збейте белки с сахарной пудрой и порубите ореховую смесь. ѕротивень смажьте сливочным маслом и выложите на него тесто, разровн€йте его так, чтобы толщина не превышала 1 см, а также оставьте бортики. ¬ыложите белково-ореховую смесь и запекайте в духовке до по€влени€ рум€ной корочки.

Ќа ћальте во врем€ ѕасхи прин€то угощать гостей особенным десертом – ‘иголли. Ёто фигурные коврижки, которые можно выпечь в форме различных животных или фруктов. ” такой выпечки есть особенность – она многослойна. ќчень тонкие коржи, сделанные на основе миндальной муки, выпекаютс€ в специальных фигурных формах, накладываютс€ друг на друга и прослаиваютс€ шоколадом или сахарной глазурью. «ачастую в ‘иголли добавл€ют рубленный миндаль и украшают сахарной глазурью. ≈сли у вас есть формы дл€ печень€ в виде животных, и вы любите сладкие миндальные десерты, то можно попробовать испечь ‘иголли на ѕасху.

‘иголли‘иголли

»нгредиенты:
150 гр сливочного масла,
1,5 ст. сахара,
4 €йца,
1 ч.л. ванили,
2 ст. муки,
1 ч.л. разрыхлител€,
1 ч.л. соли,
1 ст. сметаны,
280 гр дробленого миндал€,
115 гр сахарной пудры,
1 ч.л. миндального ликера.

ѕриготовление:
—мешайте сливочное масло, 1 €йцо, 1 ст. сахара и ваниль. ¬ отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель и соль. ƒобавьте к маслу сметану и смесь муки и соли и замесите тесто. ѕриготовьте начинку из оставшегос€ сахара, сахарной пудры и миндал€. ќтдельно смешайте 2 €йца и ликер, после чего влейте получившуюс€ смесь в орехи с сахаром. –аскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм, с помощью форм вырежьте по несколько одинаковых заготовок дл€ каждого печень€.  аждый слой, кроме верхнего, смажьте ореховой смесью. ¬збейте оставшеес€ €йцо и смажьте им печенье. ¬ыпекайте ‘иголли в духовке, разогретой до 160°—, до по€влени€ золотистой корочки.

–убрики:   улинари€/ƒрожжевое тесто
ћетки:  

ѕроцитировано 16 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



—амуил_√етерле   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 19 ‘еврал€ 2012 г. 14:00 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
klimur   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 19 ‘еврал€ 2012 г. 16:30 (ссылка)
—пасибо интересно.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
пчЄлка-√алина   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 19 ‘еврал€ 2012 г. 20:59 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
конюхова   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 20 ‘еврал€ 2012 г. 16:35 (ссылка)
ќчень понравилось. —пасибо!  онюхова.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку