-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ќ_е_з_а_б_у_д_к_а

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 16.04.2011
«аписей: 4565
 омментариев: 14494
Ќаписано: 22663



“еррин с печенью и черносливом

ѕонедельник, 30 январ€ 2012 г. 02:16 + в цитатник

»нгредиенты:

печень (курина€, гов€жь€ - люба€) - 800 г
ливер (легкие например) - 100-150 г
ветчина - 200-250 г
бекон (тонкие полоски) - 8-10 шт. (около 150 г)
€йца - 1-2 шт.
репчатый лук - 2-3 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
растительное масло - 2-3 ст.л.
сухое красное вино - 1/3 ст.
лавровый лист - 4 шт.
орехи грецкие - 1/3 ст.
чернослив - около 5 шт.
курага или финики - 5 шт.
соль, перец - по вкусу
тмин - 1,5 ч.л. 
                                                      
ѕриготовление:

1) –азогреть духовку до 180-200 градусов.
2) „ернослив промыть, при необходимости распарить, удалить косточки (если имеютс€) и нарезать на половинки. ‘иники промыть и удалить косточки.
3) ѕечень и другой ливер нарезать крупными кусками и обжарить на сковороде с небольшим количеством разогретого растительного масла 3-5 минут.
4) ƒобавить нарезанный лук, измельченный чеснок и также немного обжарить.
5) Ћивер с луком пропустить через м€сорубку. ƒобавить €йца, красное вино и специи, тщательно перемешать.
6) ¬етчину нарезать брусками, толщиной около 1,5х1,5 см.  Ќа дно формы дл€ запекани€ террина поместить 2 лавровых листика, а саму форму выложить полосками бекона таким образом, чтобы полоски свисали с формы - ими потом сверху накроетс€ террин.
Ќа дно € дл€ прочности еще одну полоску бекона поместила.
7) ¬ыложить слой фарша - примерно 1/3.
8) —верху - полоски ветчины, а между ними - финики без косточек или курагу и орехи. «атем снова порцию фарша.
9) ѕолоски ветчины и половинки чернослива, финики и орехи. „астота размещени€ половинок чернослива или фиников, или кураги - по вкусу.  ќставшийс€ фарш выложить сверху, тщательно разровн€ть, слегка придавлива€ фарш. «акрыть верх террина полосками бекона, поместить сверху оставшиес€ лавровые листь€.
10) «акрыть верх фольгой. ѕоместить форму с террином в большую емкость, наполненную на половину водой. «апекать в духовке 1-1,5 часа. «атем аккуратно достать из духовки, придавить прессом, не разбира€ вод€ной бани, до полного остывани€. ѕресс нужен, чтобы террин затем при разрезании не крошилс€.
11) √отовый террин с черносливом и финиками или курагой нарезать на небольшие ломтики. 
–убрики:   улинари€/Ѕлюда из м€са
ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку