-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Н_е_з_а_б_у_д_к_а

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 16.04.2011
Записей: 4565
Комментариев: 14494
Написано: 22663



круасаны

Четверг, 19 Января 2012 г. 15:38 + в цитатник

круа (333x500, 31Kb)


Вам понадобится:

Таблица мер
Дрожжи сухие быстродействующие 11 г 
Молоко 220 мл
Яйцо куриное 2 шт. 
Мука пшеничная 500 г
Сахар коричневый 30 г 
Соль ½ ч.л.
Цедра лимона ½ шт. 
Сливочное масло 360 г

Рецепт:
В муку нужно раскрошить дрожжи (или всыпать, если сухие). Тут же ввести теплое молоко, сахар, соль, яйца, 60гр сливочного масла и лимонную цедру. Яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Месите хорошо, с силой. Тесто не должно прилипать к рукам, рабочей поверхности.. иными словами, должно получится мягким и упругим. И оно таким станет, будьте уверены. Получится у вас шар, его нужно оставить на полчаса в теплом месте (миску накройте полотенцем или салфеткой).

Пока тесто подходит, достаньте из холодильника 300 гр сливочного масла и порежьте его. Расстелите на рабочей поверхности пленку и выкладывайте на нее пластинки масла. Долго не раздумывайте, масло должно оставаться холодным! Теперь задача такая: раскатать масло скалкой в пласт толщиной в 1 см (примерно). Как только с этим покончено - уберите масляный пласт в морозилку минут на 20 (если помните, то он завернут в пленку). Посмотрите, тесто уже подошло. Значит, скалку далеко откладывать не следует. Снова раскатывать, но теперь уже тесто. В пласт, который должен быть в два раза больше масляного.

                               


В центр раскатанного прямоугольника положите масло (от пленки его освобождаем, естественно) и сложите свободные края теста к центру (как конверт). Теперь их нужно хорошо защипать (получится действительно нечто похожее на конверт с маслом внутри). Снова скалку в руки. Раскатываем в 1 см толщиной. Получится длинная и не слишком широкая полоска (катайте от себя и к себе, но не в стороны). Обойдемся без резких движений, что бы масло так и оставалось внутри и наружу не выбралось. Зрительно разделите раскатанное тесто на три части. Две крайние сложите к центру. Заверните в пленку и уберите в морозилку на полчаса.
Вот и заслуженный отдых, однако, не продолжительный. Полчаса прошло и тесто нужно снова раскатать в длинную полоску ( раскатывать от себя и к себе). Снова сложить две крайние части к центру. И еще раз сложить (как будто закрываете книгу). Снова заверните в пленку и еще на полчаса в морозилку. На этом моменте можно начинать радоваться и страшно гордиться собой. Потому как вы вышли на финишную прямую. Раскатайте тесто, пусть оно будет не очень толстым (7-8 мм достаточно). Порежьте на удлиненные треугольники.
Каждый треугольник надрежьте с широкой стороны и, начиная от нее, сверните круассан. Переложите круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте салфеткой и пусть расстоятся минут 20. Теперь точно последние шаги, с которыми справится каждый. Духовка разогрета до 180 градусов. Вы же тем временем смазываете круассаны кисточкой, обмакивая ее в молоко. Печь 25-30 минут до золотистого цвета.
 

 

 

Рубрики:  Кулинария/Пироженое
Метки:  

Процитировано 29 раз
Понравилось: 7 пользователям



Tsarevna_Budur   обратиться по имени Четверг, 19 Января 2012 г. 16:01 (ссылка)
Представляю, как сильно ДОМАШНЕЕ слоено-дрожжевое тесто отличается от магазинного... Небо и земля! :) Но пока не решаюсь его готовить (уж очень хлопотное это дело ,а лень родилась раньше меня ))))
Ответить С цитатой В цитатник
Н_е_з_а_б_у_д_к_а   обратиться по имени Четверг, 19 Января 2012 г. 16:06 (ссылка)
Не Вы одна такая! Современная жизнь нас многих обленила, так как в магазинах большой выбор продукции. Хоть мы сами понимаем, что оно хуже домашнего и даже может вред наносить, но вы четко подметили, что лень раньше нас родилась. Все таки иногда балуем себя и ближних , делая что-то своими руками.
Ответить С цитатой В цитатник
Werada   обратиться по имени Четверг, 19 Января 2012 г. 17:31 (ссылка)
Н_е_з_а_б_у_д_к_а, спасибо, сама хотела искать тесто для круассанов, теперь только спечь останется
Ответить С цитатой В цитатник
Н_е_з_а_б_у_д_к_а   обратиться по имени Четверг, 19 Января 2012 г. 17:47 (ссылка)

Ответ на комментарий Werada

Пожалуйста!
Ответить С цитатой В цитатник
LediLana67   обратиться по имени Четверг, 19 Января 2012 г. 21:16 (ссылка)
спасибо попробую
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку