-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Н_е_з_а_б_у_д_к_а

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 16.04.2011
Записей: 4565
Комментариев: 14494
Написано: 22663



Ганаш сливочный шоколадный крем

Среда, 07 Декабря 2011 г. 01:24 + в цитатник

Ганаш (сливочный шоколадный крем) 

Ганаш (фр. ganache) - крем на шоколаде, сливках (или молоке) и сливочном масле.
Ганаш можно приготовить желаемой густоты. Густота зависит от пропорций шоколада и сливок - чем больше в ганаше шоколада, тем плотнее его структура.
Ганаш используется в качестве глазури или прослойки для торта (иногда предварительно взбивается). Ганаш более плотной консистенции используют для приготовления конфет трюфелей. Легкий ганаш можно использовать в качестве шоколадного соуса.
Увлекательных Вам экспериментов и приятного аппетита! :)

Состав

  • сливки 33-35% - 110 мл,

  • горький шоколад - 100 г,

  • сливочное масло - 35 г,

  • сахарная пудра - 2 столовых ложки

Приготовление

Шоколад порубить и сложить в миску.

                                                                              

В маленькую кастрюлю налить сливки, добавить сахарную пудру и перемешать.

Довести сливки до кипения (но не кипятить) и снять с огня.
Влить горячие сливки в шоколад и оставить на 2-3 минуты, не перемешивая.  
Затем перемешать венчиком до однородности.  Добавить сливочное масло. И еще раз перемешать.  Готовый ганаш можно использовать сразу, а можно охладить и держать в холодильнике для дальнейшего использования.  Охлажденный ганаш теряет свой глянец и становится матовым. При необходимости, ганаш можно разогревать.

Приятного Вам аппетита!

Рубрики:  Кулинария/Торты, пироги, пудинги
Метки:  

Процитировано 6 раз
Понравилось: 1 пользователю



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку