-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ќ_е_з_а_б_у_д_к_а

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 16.04.2011
«аписей: 4565
 омментариев: 14494
Ќаписано: 22663



суп капустн€к

„етверг, 27 ќкт€бр€ 2011 г. 18:39 + в цитатник

ѕервое блюдо "  апустн€к".

¬ селах центральных областей ”краины капустн€к раньше варили на праздники. ¬ некоторых селах варили даже на свадьбы. ћожно варить капустн€к из свежей и из квашеной капусты. ¬ нашей семье вс€ ее украинска€ половина предпочитают капустн€к из свежей капусты или из свежей и квашеной 1:1.

»нгредиенты :
  • капуста белокочанна€ - 300гр.;
  • м€со - 300 гр.;
  • картофель - 300гр.;
  • рис или пшено - 5 ст. ложек.;
  • томатный сок - 150мл.;
  • мука - 1ст. ложка;
  • лук - 1 шт.;
  • соль,черный молотый перец.

Ќаливаем в кастрюлю 2,5 литра холодной воды и кладем в него кусочек м€са ( вкусный капустн€к получаетс€ со свиными ребрышками или с м€сом птицы). ѕри закипании снимаем пену и варим на среднем огне 40 минут. «атем кладем кусочек сырой луковицы, и солим.  артофель чистим и нарезаем большими кусками, добавл€ем к м€су. ¬арим еще 20 минут.

«атем м€со и картофель вынимаем из бульона. ћ€со можно нарезать мелкими кусками и добавить в наш суп в конце варки, а можно вовсе использовать дл€ приготовлени€ других блюд. «асыпаем промытый рис(лучше дробленый) или пшено.  артофель теплым толчем в пюре, добавл€ем 100 мл. гор€чего бульона. —тавим в теплое место, чтобы картошка не затвердела.

 апусту измельчаем в блендере (можно и в м€сорубке или меленько посечь ножом).  огда рис закипит, добавл€ем капусту и варим минут 15.

ƒл€ насто€щего капустн€ка нужно мелко нарезать 100 гр. сала, положить его на разогретую сковороду и когда с него вытечет достаточно жира, добавить муку, довести ее до золотистого цвета и добавить лук.

я в этот раз сало заменила растительным маслом. Ћук должен получитьс€ м€гким и золотистым , как на фото.

–ис и капуста кипели 15 минут и теперь можно добавить картофель, м€со и томатный сок.  оличество томатного сока регулируете в зависимости от его кислоты. Ќужно еще учитывать, что капуста, когда настоитс€, дает свою кислоту.

¬се перемешиваем и варим на медленном огне минут 15. „асто помешиваем. «атем добавл€ем зажарку, черный молотый перец, лавровый лист и варим еще 10 минут.

¬ыключаем огонь и даем насто€тьс€ минимум 30 минут. ” нас получаетс€ вкусный, густой суп-пюре. ¬ пост украинцы вар€т капустн€к на воде с консервированной килькой в томате.

–ецепт вз€ла на сайте  " http://samvari.ru/pervie-bluda/kapustnjak-recept.shtml ".

 

–убрики:   улинари€/ѕервые блюда
ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку