-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ќ_е_з_а_б_у_д_к_а

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 16.04.2011
«аписей: 4530
 омментариев: 14464
Ќаписано: 22553

—иненькие соленые

„етверг, 25 јвгуста 2011 г. 02:25 + в цитатник

 

—иненькие соленые, по-кавказски

 

 

—иненькие соленые, по-кавказски

ƒл€ любителей остренького и баклажанчиков.

http://nnm.ru/i/cut.gif); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; height: 16px; overflow-x: hidden; overflow-y: hidden; text-indent: -9999px; background-position: 100% 0px; background-repeat: repeat no-repeat; "> ----------------------<cut>----------------------

»нгредиенты:


баклажаны — 2 кг, 
болгарский перец — 400 г, 
чеснок — 200 г, 
укроп — 150 г, 
петрушка — 50-70 г, 
острый перчик — 1 стручок.

—иненькие соленые, по-кавказски

Ѕаклажаны (желательно одного размера) отвариваем в подсоленной воде. «атем надрезаем вдоль не дореза€ до конца на 3-4 см.

—иненькие соленые, по-кавказски

«атем мы, использу€ решетки от пароварки, выстраиваем такую "пирамиду": на дно большой кастрюли ставим маленькую кастрюлю и кладем решетку от пароварки, затем выкладываем в один р€д баклажаны, затем снова решетка, снова баклажаны, накрываем последней решеткой и придавливаем гнетом. ќставл€ем на 10-12 часов. ћожно просто оставить на ночь. Ёто необходимо дл€ того, чтобы из плодов вытекла вода и горечь. ћожно баклажаны разложить на столе, накрыть доской и придавить гнетом. “олько тогда придетс€ все врем€ контролировать вытекающую жидкость, дабы она не потекла на пол.

 

—иненькие соленые, по-кавказски

ѕодготавливаем болгарский перчик, острый перчик и чеснок. Ёту часть "марлезонского балета" лучше поручить мужским рукам из-за чрезмерной "активности" продуктов. ќчистка острого перца от болгарского сладкого отличаетс€ тем, что в остром перце ќЅя«ј“≈Ћ№Ќќ оставл€ем перепонки — там сама€ острота и есть!

 

—иненькие соленые, по-кавказски

¬сю эту красоту перекручиваем на м€сорубке. ѕричем, в первую очередь идет острый перец, потом чеснок, уже в финале — болгарский. — целью получени€ более равномерного распределени€ остроты в конечном продукте, если не лень, острый перец и чеснок перекручиваем 2 раза.

¬озможно в этой операции применение блендера, но т.к. такового нет, то пользуемс€ м€сорубкой.
¬нимание! совет по технике безопасности: после работы на м€сорубке с острым перцем и чесноком очень аккуратно пользуемс€ руками! ѕростое мытье рук с мылом не удал€ет остатки перца и чеснока! ѕоэтому в глаза и прочие "филейные части тела" лучше не лазить.

 

—иненькие соленые, по-кавказски

«елень мелко нарезаем.

 

—иненькие соленые, по-кавказски

Ќа дно емкости выкладываем измельченную зелень

 

—иненькие соленые, по-кавказски

и перечно-чесночную смесь.

 

—иненькие соленые, по-кавказски

ќтжатые баклажаны солим

 

—иненькие соленые, по-кавказски

Ќаполн€ем перечно-чесночной массой

 

—иненькие соленые, по-кавказски

и измельченной зеленью

 

—иненькие соленые, по-кавказски

плотненько прижимаем обе половинки

 

—иненькие соленые, по-кавказски

» выкладываем в емкость, перекладыва€ измельченными пр€ност€ми и пересыпа€ солью.

 

—иненькие соленые, по-кавказски

—верху на баклажаны также выкладываем смесь из зелени, перцев и чеснока.

 

—иненькие соленые, по-кавказски

«аливаем все растительным маслом

 

—иненькие соленые, по-кавказски

Ќакрываем либо доской, либо крышкой меньшего размера, либо (как в нашем случае) крышку переворачиваем "наоборот"

 

—иненькие соленые, по-кавказски

 

прижимаем грузом и ставим в холодное место недели на полторы.

 

—иненькие соленые, по-кавказски

» по прошествии отведенного срока получаем замечательный продукт! “ут главное в процессе периодической "дегустации" на соль и на готовность не перестаратьс€, хот€... очень трудно усто€ть — аромат абалденный!!!

 

 
–убрики:   улинари€/ќвощные блюда
ћетки:  



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку