-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ќ_е_з_а_б_у_д_к_а

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 16.04.2011
«аписей: 4528
 омментариев: 14460
Ќаписано: 22547

12 —јЋј“ќ¬ »« ÷¬≈“Ќќ…  јѕ”—“џ

ѕ€тница, 20 ћа€ 2011 г. 19:53 + в цитатник

” цветной капусты в пищу идет «головка» сочных побегов с зачатками соцветий, имеющих белый или желтоватый цвет. ѕо содержанию питательных веществ, их усво€емости и вкусовым качествам эта капуста особенно ценна.
” цветной капусты удал€ют листь€, обрезают кочерыжку на уровне соцветий, зачищают загр€зненные и поврежденные места. ѕеред варкой цветную капусту кладут на 15-20 минут в соленую воду, чтобы всплыли насекомые, которые нередко заползают внутрь кочана.

ƒл€ варки цветную капусту кладут в кип€щую соленую воду.

„тобы цветна€ капуста при варке сохранила белый цвет, надо положить кочан перед варкой в подкисленную уксусом холодную воду и варить в открытой посуде при сильном кипении.
„тобы при варке цветна€ капуста не распростран€ла специфический запах, можно положить в воду лавровый лист.

≈сли варить целый крупный кочан, то соцвети€ могут переваритьс€, а стебель останетс€ жестким. ÷ветна€ капуста, разобранна€ на соцвети€ или разрезанна€ на 4 части, сваритс€ за 5 минут.

¬арена€ цветна€ капуста считаетс€ готовой, если нож свободно входит в кочерыжку.

ѕеред использованием вареную цветную капусту необходимо остудить.

÷ветную капусту ед€т и сырой или после непродолжительной бланшировки — погружени€ в кип€ток на несколько минут.

ƒл€ приготовлени€ салатов цветную капусту разбирают на соцвети€. ћожно срезать кончики соцветий, тонкие стебли нарезать кружочками, а кочерыжку — кубиками.

ƒл€ праздничных салатов лучше использовать только верхнюю часть соцветий с коротким стебельком. ƒл€ повседневных салатов цветную капусту можно просто нарезать кубиками.

÷ветна€ капуста прекрасно сочетаетс€ с различными растительными маслами, но не любит специи.   салатам из цветной капусты подход€т приправы с выраженным, но не резким вкусом и ароматом, например петрушка, лимон, шафран.

∆елательно, чтобы другие составл€ющие салатов из цветной капусты тоже были м€гкими, с не очень резким вкусом.


1. —алат из цветной капусты.

500 г цветной капусты, 15 мл уксуса, зелень петрушки, соль — по вкусу.

÷ветную капусту промыть, опустить на 30 минут в соленую воду, после чего ополоснуть, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. ќстывшую цветную капусту разделить на соцвети€, сбрызнуть уксусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.


2. –ецепт салата из цветной капусты с масл€ным соусом.

500 г цветной капусты, соль — по вкусу, зелень укропа, петрушки, сельдере€ — дл€ оформлени€. ƒл€ соуса: 50 мл растительного масла, 30 мл уксуса, 1 ч. ложка сахара.

 апусту промыть, разделить на соцвети€, отварить в подсоленной воде, остудить.
ѕриготовить соус: сахар растворить в уксусе и взбить с растительным маслом. ¬ыложить цветную капусту в салатницу, заправить соусом, посыпать салат зеленью.


3. –ецепт салата из цветной капусты с сухар€ми.

500 г цветной капусты, 10-12 листьев салата, 50 г зелени укропа, 50 г молотых сухарей, 50 мл растительного масла.

 апусту отварить и разделить на мелкие соцвети€. ¬ыложить на блюдо, покрытое листь€ми салата, посыпать измельченной зеленью укропа, полить растительным маслом, посыпать салат из цветной капусты молотыми сухар€ми.


4.—алат из цветной капусты с грецкими орехами.

500 г цветной капусты, 50 г измельченных грецких орехов, 50 мл растительного масла, соль, перец — по вкусу.

÷ветную капусту отварить и нарезать кубиками. ƒобавить орехи, посолить, поперчить. «аправить салат растительным маслом.


5.—алат из цветной капусты с картофелем.

400 г цветной капусты, 200 г картофел€, 100 г сыра, белый молотый перец, 50 мл растительного масла.

÷ветную капусту и картофель отварить. ќстывшие овощи и сыр нарезать кубиками, поперчить, перемешать и заправить салат растительным маслом.


6. –ецепт салата из цветной капусты с картофелем и зеленым горошком.

400 г цветной капусты, 100 г картофел€, 100 г консервированного зеленого горошка, шафран или куркума — на кончике ножа, 50 мл растительного масла.

÷ветную капусту и картофель отварить. ќстывшие овощи нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, специи, заправить растительным маслом и перемешать постный салат.


7. –ецепт салата из цветной капусты со свежими огурцами и помидорами.

300 г цветной капусты, 100 г огурцов, 100 г помидоров, 50 г зеленого лука, 50 мл растительного масла, соль, сахар — по вкусу.

¬ымытую и разделенную на соцвети€ капусту опустить в кип€щую подсоленную воду и варить до м€гкости. ќстывшую цветную капусту разделить на соцвети€. ќгурцы и помидоры нарезать кубиками, лук — колечками. ќвощи соединить, добавить сахар и соль, перемешать и заправить салат растительным маслом.


8. —алат из цветной капусты с морковью и сладким перцем.

300 г цветной капусты, 100 г моркови, 100 г сладкого перца, 50 г зеленого салата, 50 мл растительного масла.

 апусту отварить, охладить, разделить на соцвети€. ћорковь отварить и нарезать кубиками. —ладкий перец и листь€ салата нарезать квадратиками. ѕродукты перемешать, посолить и заправить салат растительным маслом.


9. –ецепт салата из цветной капусты с овощами и сливами.

200 г цветной капусты, 100 г помидоров, 100 г моркови, 100 г €блок, 50 г слив, 100 г огурцов, 50 мл растительного масла, 1 ч. ложка сахарной пудры, 2 ч. ложки лимонного сока, соль — по вкусу.

 апусту промыть, опустить на 30 минут в соленую воду, после чего ополоснуть, отварить и откинуть на дуршлаг. ќгурцы, €блоки и помидоры нарезать кубиками, морковь — тонкой соломкой, сливы разделить на половинки и удалить косточки. ложить все горкой в салатницу; полить лимонным соком, посолить, заправить растительным маслом, посыпать салат сахарной пудрой.


10. —алат из цветной капусты с овощами и фасолью.

300 г цветной капусты, 100 г стручков зеленой фасоли, 100 г молодой моркови, 100 г сладкого перца, 100 г огурцов, 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка столовой горчицы, 1ч. ложка сахарной пудры, соль, перец, зелень петрушки — дл€ украшени€.

÷ветную капусту разделить на соцвети€, со стручков фасоли сн€ть пленки и прожилки и нарезать на кусочки. ћорковь помыть, почистить и нарезать кружочками. ѕерец очистить от сем€н и нарезать соломкой. ¬се овощи по отдельности отварить в подсоленной воде и охладить. Ќарезать свежие огурцы и лук, соединить с остывшими отваренными овощами, посолить и залить заправкой, приготовленной из растительного масла, смешанного с горчицей, сахаром и молотым перцем. ¬ыложить в салатницу и посыпать зеленью петрушки.


11. –ецепт салата из цветной капусты с фасолью и отварными овощами.

300 г цветной капусты, 100 г стручковой фасоли, 100 г моркови, 100 г сладкого перца, 50 мл растительного масла, зелень петрушки или кориандра — дл€ оформлени€.

 апусту, фасоль, морковь отварить. ћорковь, капусту и перец нарезать кубиками, стручки фасоли нарезать на кусочки длиной около 1 см. ѕеремешать подготовленные продукты и заправить растительным маслом. —алат из цветной капусты посыпать мелко нарезанной зеленью.


12. —алат из цветной капусты с зеленым горошком, овощами и фруктами.

300 г цветной капусты, 100 г €блок, 100 г винограда, 1 помидор, 1 огурец, 100 г зеленого горошка, 75 мл растительного масла, зелень петрушки или укропа.

 апусту отварить и разделить на мелкие соцвети€. яблоки, огурец и помидор нарезать тонкими ломтиками. ¬се соединить, добавить зеленый горошек, виноград без косточек и осторожно перемешать. ѕеред подачей на стол салат заправить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
cvetnaya_fapusta (150x100, 14Kb)

–убрики:   улинари€/—алаты
ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз



kuha   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 20 ћа€ 2011 г. 20:26 (ссылка)
прикольно! хочу попробовать все!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку